ДО УВАГИ УЧНІВ ГРУПИ 1

ДО УВАГИ УЧНІВ ГРУПИ 1

Шановні учні! Під час карантину повторити опрацьовані теми. Після відновлення навчального процесу буде проведена комплексна контрольна робота. Зразок надається.

! Зверніть увагу, що вам пропонується 3 страви, з яких необхідно вибрати одну та дати відповіді на поставлені питання.

Зразок комплексного кваліфікаційного завдання

з професії: код 5122 «Кухар»

Ви працюєте кухарем 3 розряду

Вам пропонується:

-         дати товарознавчу характеристику сировини та вказати на вимоги до її якості відповідно до запропонованих варіантів;

-         описати послідовність приготування страви, вимоги до якості, правила подачі;

-         описати організацію робочого місця кухаря, підібрати інвентар, посуд;

-         підібрати, обґрунтувати вид технологічного обладнання, описати його будову, принцип дії, правила експлуатації;

-         виконати розрахунок сировини на задану кількість порцій;

-         вказати безпечні умови праці, вимоги виробничої санітарії та особистої гігієни при виконанні даних робіт відповідно до запропонованих варіантів:

Варіант	Назва страви	Кількість порцій
1	Юшка рибна херсонська	27
2	Каша грибна чумацька	35
3	Галушки картопляні	43

Термін виконання завдання – 4 години