Облік, калькуляція і звітність гр. 1

02.06.2020 
Практична робота 4. Розрахунок ціни реалізації на сировину, сум націнок. 

Виконати завдання, подані за посиланням та надіслати на пошту (або Вайбер). 


https://docs.google.com/document/d/1oD6PgD1kWleQGfgB9l5rsiOskzheucCpYUcY3A7eSw4/edit?usp=sharing

25.05.2020

Практична робота 3. Розрахунок ціни реалізації на сировину, сум націнок. 

Виконати завдання, подані за посиланням та надіслати на пошту (або Вайбер). 

https://docs.google.com/document/d/1oD6PgD1kWleQGfgB9l5rsiOskzheucCpYUcY3A7eSw4/edit?usp=sharing

22.05.2020
Складання калькуляціних карток.
Д/З: Опрацювати матеріал за посиланням 

https://docs.google.com/document/d/1rYOXu-dMLWUhZV4fxDtvXrUOkepSvuKHnZQ88BCWRmo/edit?usp=sharing

18.05.2020
Порядок калькуляції продажної ціни на продукцію власного виробництва. 
Д/З: Опрацювати матеріал за посиланням 
https://docs.google.com/document/d/1rYOXu-dMLWUhZV4fxDtvXrUOkepSvuKHnZQ88BCWRmo/edit?usp=sharing


15.05.2020
Порядок розрахунку продажної ціни на готові на готові страви, напої, вироби з борошна, гарніри. 
Д/З: Опрацювати матеріал за посиланням 
https://docs.google.com/document/d/15mcwtSNYuH20dd7-ozs4Vf3W1Yh2CJbofw_a5TiwwgE/edit?usp=sharing

08.05.2020
Порядок розрахунку суми націнок та продажної ціни на сировину. 
Д/З: Опрацювати матеріал за посиланням 
https://docs.google.com/document/d/15mcwtSNYuH20dd7-ozs4Vf3W1Yh2CJbofw_a5TiwwgE/edit?usp=sharing


04.05.2020
Тема 2. Ціноутворення та калькуляція у закладах ресторанного господарства. 
Поняття про ціни. Види цін.

Д/З: Опрацювати матеріал за посиланням 
https://docs.google.com/document/d/1MADY_y5cu7VVfL4IDakEQ0eN4obAZGH2xs6jhF_eobc/edit?usp=sharing

17.04.2020
Практична робота 2. Розрахунок взаємозаміни сировини.

Д/З: Використовуючт збірник рецептур, зробіть заміни сировини: 
1) соус томатний замініть пастою томатною в соусі червоному основному;
2) замініть дріжджі пресовані на дріжджі сухі в пиріжках здобних з дріжджового тіста. 
Виконайте перерахунок. 

13.04.2020
Практична робота 2. Розрахунок взаємозаміни сировини.

Д/З: Використовуючт збірник рецептур, зробіть заміни сировини: 
1) в Борщі українському соус томатний замініть на томатну пасту;
2) в оладках з дріжджового тіста пресовані дріжджі замініть на сухі. 
Виконайте перерахунок. 


10.04.2020
Практична робота 1. Розрахунок сировини на необхідну кількість порцій та калькуляцій на страви. 

Д/З: Виконати завдання, подані за посиланням 
https://docs.google.com/document/d/1R1ZNLpFP3_LjLCBWVIuYY0rlGimOYmJsU7PbihELuyY/edit?usp=sharing

06.04.2020
Тема: Нормативно-технологічні документи: призначення, використання

Використання нормативно-технологічної документації для розрахунку сировини на необхідну кількість порцій та калькуляцій на страви.

Д/З: Опрацювати матеріал за посиланням 

https://drive.google.com/file/d/1cqY2Hk2ckdeZW8lpyIkV9cECjyOH3Zqw/view?usp=sharing